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关于我

王延龄:湖南衡阳人笔名五味子等,,高级教师、杂文作家。华东师范大学“初中语文国家高级研修班班长,广东省教育厅特聘高中教学水平评估专家,语文版全国百位名师之一。发表电影剧本、相声各1 部,杂文118 篇,教学论文61篇。长期执教高三毕业班,2000年8月开始从事中学语文教研工作。修正教材对毛泽东诗词的注释和对冰心作品结构的切分得到中央编译局、人教社专家认可。主编广东省教研室《金牌学案》等中高考语文训练资料9 种21 部。擅长中高考语文读写辅导、心理干预、高考志愿填报,每年均有骄人的经典之作!

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尖椒溜肥肠  

2014-06-23 11:21:53|  分类: 闲情逸致 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 尖椒溜肥肠 - 学海无涯 - 悦读周刊

 精心准备材料,刀工不容忽视。

    尖椒溜肥肠是一道较常见的湘菜,不过,好像在川菜馆也能看见她的倩影。
    肥肠洗涤时非常费事儿的。我的通常做法是:置于盆内,摘除肥油部分,清水洗第一遍;倒入适量的醋精,揉洗第二遍,注入清水洗去醋精的酸味;加面粉,搓揉肥肠,再用清水洗净;加食盐(小苏打也行),反复搓揉,清水洗净后控水;锅内盛水,加适量生姜、桂皮、八角,烧滚,放入肥肠,加盖继续文火熬煮三十分钟,捞出待用。
   
尖椒溜肥肠 - 学海无涯 - 悦读周刊
 入炒锅烹制加工。
   辅料及佐料:
   青红椒各2个,葱姜蒜,料酒,生抽,鸡精,植物油各适量。
   制作过程:
   1.大肠切块,辣椒斜切丝,蒜拍碎。
   2.炒锅内放油,先爆香葱、姜、蒜。
   3.下大肠炒出油,尽量多炒一会,放入料酒和老抽翻炒。
   4.下入青红椒丝、食盐炒至辣椒断生,放入少量鸡精调味,即装盘食用。 
尖椒溜肥肠 - 学海无涯 - 悦读周刊
    
尖椒溜肥肠 - 学海无涯 - 悦读周刊
 
    尖椒溜肥肠 - 学海无涯 - 悦读周刊(治印:王延龄)

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