食材:童子鸡,香菜,生姜,香葱,料酒,盐,麻辣红油,植物油,花椒,酱油
做法:
1.准备好原材料。
2.生姜切成片、香葱葱头切成段。
3.童子鸡清理干净,冷水入锅,锅里加入适量料酒,放入葱段和姜片,大火烧开,开后撇去浮沫,然后小火焖煮20分钟左右,直到煮熟。
4.花椒稍微切一下,不用切太碎,将花椒籽能清理掉的尽量清理掉。
5.葱叶切成葱花、香菜杆切碎,香菜叶留着备用。
6.锅里加入植物油烧到八成热。
7.将香菜杆放下面,花椒放上面,加入适量盐,将热油淋入,淋进去后迅速搅拌均匀。
8.加入自制麻辣红油和适量酱油,搅拌均匀,自制麻辣红油的做法我博客里能找到。
9.将煮好的鸡肉用手或干净的剪刀撕开,去掉骨头,然后用刀切开鸡皮成小片。
10.将香菜叶放入容器下面,然后码放好鸡肉,倒入适量鸡汤。因为觉得稍微油腻,所以下面垫一些香菜叶,吃的时候好解腻。
11.淋上做好的椒麻汁即可。
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